طريقة اللقيمات الكويتية
تعتبر اللقيمات من أشهى وألذ أنواع الحلى التي يتمّ إعدادها في العديد من الدول العربية، منها الكويتية والتي تمتاز بمذاقها الشهي والمميز، ومكوّناتها المتوفرة، وطريقة إعدادها البسيطة؛، وسنتناول طريقة اللقيمات الكويتية فيما يلي بشيءٍ من التفصيل، هذا إلى جانب طريقة عمل اللقيمات بالجبن، وبالزبادي.
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- أربع ملاعق من الحليب البودرة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- القليل من الملح.
- أربع ملاعق من نشا الذرة.
- ملعقتان من السكر الأبيض.
- ملعقة ونصف من الحبهان.
- نصف ملعقة من الزعفران.
- كوبان من المياه الدافئة.
- مكوّنات الشيرة:
- سبعة أكواب من السكر البودرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- ست ملاعق من العسل.
- نصف كوب من ماء الورد.
- عصير حبتين من الليمون.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ربع ملعقة من الحبهان.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والملح، والسكر، والحبهان، والنشا، والخميرة، والزعفران في الخلاط.
- إضافة اللبن، والحليب، والماء بشكلٍ تدريجي؛ لتكوين عجينة متماسكة.
- ترك العجينة لمدة نصف ساعة جانباً في مكانٍ دافئ؛ لتتخمّر.
- تقسيم العجينة بعد دهنها بالزيت إلى مجموعة من القطّع الصغيرة.
- عصر قطع العجين باستخدام راحة اليد، واستخراج الفائض منها ما بين السبابة والإبهام؛ لتكون على شكل دائرة باستخدام ملعقة.
- وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، ووضع اللقيمات فيه، بحيث تُقلّب على الجهتين لتكون في النهاية ذات لونٍ ذهبيّ.
- وضع جميع مكوّنات الشيرة في قدرٍ، ورفعه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة، مع التحريك المستمرّ حتى تذوب.
- سكب الشيرة فوق اللقيمات، بحيث تتشرّبها وتغمرها جيداً، ثمّ تقديمها للتناول.
اللقيمات بالجبن
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان من الباكينغ باودر.
- ملعقتان من الخميرة.
- أربع علب من القشطة.
- كوبان من جبنة الكريم.
- كمية من زيت الذرة.
- ثلاثة أكواب من القطر.
طريقة التحضير
- وضع كل من الدقيق، والخميرة، والباكينغ باودر، والقشطة في الخلاط.
- خلط المكوّنات بشكلٍ جيد إلى أن تتماسك، ثمّ عجنها باليد لحوالي عشر دقائق، وتركها تتخمّر لمدة ساعتين.
- فرد العجينة باستعمال النشابّة، وتقطيعها على شكل دوائر.
- حشو كل دائرة بكمية مناسبة من الجبنة، وتكّويرها.
- تسخين الزيت، وقلي اللقيمات فيه؛ حتى تصبح مقرمشة.
- سكب القطر على اللقيمات، وتركها قليلاً لتتشربه جيداً، وتقديمها في طبقٍ للتناول.
اللقيمات بالزبادي
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- القليل من الملح.
- ملعقة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع الملعقة من نشا الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كمية من زيت القلي.
- قطر.
طريقة التحضير
- خلط الخميرة، والملح، ونشا الذرة، واللبن الزبادي، والماء، والدقيق معاً؛ للحصول على عجينة متجانسة وسائلة.
- تغطية العجينة، ووضعها في مكانٍ دافئٍ لمدة أربع ساعات.
- تسخين الزيت وتشكيل العجينة على شكل كرات.
- قليها في الزيت، وسكب الشيرة عليها، ثمّ تقديمها.
